GMP negli stabilimenti di produzione alimentare per controllare listeria

Dopo aver completato questo corso, sarai in grado di riconoscere:

• Elementi chiave delle GMP con particolare riferimento ai rischi associati alla presenza e alla crescita di Listeria monocytogenes (Lm) negli impianti di produzione alimentare
• Importanza di implementare le GMP in modo efficace per prevenire e controllare l’introduzione e la crescita di Lm negli impianti di produzione alimentare
• Ruolo dei comportamenti/pratiche e della gestione del personale nell’implementazione di GMP efficaci nella produzione alimentare
• Ruolo delle principali politiche e procedure di produzione nell’implementazione di GMP efficaci nella produzione alimentare
• L’importanza fondamentale dell’uso controllato dell’acqua negli impianti per mitigare i rischi correlati a Lm