Treinamento de conformidade Alimentos e Bebidas Detalhes do treinamento
$129 USD

Treinamento de conformidade com alérgenos da FSMA

Compreender as reações alérgicas aos alimentos e como evitá-las é essencial para a segurança alimentar. Saiba mais sobre os fundamentos dos alérgenos, requisitos de rotulagem, FSMA e medidas de controle.

  • Anglais, Espagnol
  • Certificado de conclusão
  • 2 horas
  • Regulatório | Garantia de qualidade
  • 1 year

Visão geral

Este curso de treinamento foi desenvolvido especificamente para reguladores da FDA e agora você pode obter as mesmas percepções e conhecimentos valiosos que eles recebem.  Você pode começar o curso a qualquer momento e trabalhar no seu próprio ritmo. Depois de concluir o curso, você pode baixar seu certificado de treinamento, incluindo os logotipos da FDA e da IFPTI.

Compreender as reações alérgicas aos alimentos e como evitá-las é essencial para a segurança alimentar. Saiba mais sobre alergias alimentares, desde sua gravidade, sintomas e tratamento até a importância para a saúde pública e identificação de alérgenos reconhecidos pela FDA e USDA. Saiba mais sobre os requisitos de rotulagem, como os alérgenos são abordados na Regra FSMA (Lei de Modernização da Segurança Alimentar) e medidas de controle para evitar contaminação por alérgenos ou contato cruzado.

Leia a visão geral completa

Agenda

1. Fundamentos

  • Definir tecnologia relevante
  • Diferenciar a alergia alimentar da intolerância alimentar
  • Discutir a prevalência de alergia alimentar nos Estados Unidos
  • Identificar os principais alérgenos alimentares reconhecidos pela FDA e USDA
  • Dê exemplos de alimentos considerados alérgenos importantes em países fora dos EUA
  • Discutir a importância dos alérgenos alimentares para a saúde pública
  • Descrever os sintomas de uma reação alérgica
  • Discutir alérgenos relacionados a recalls
  • Descrever o tratamento de uma reação alérgica

2. Requisitos de rotulagem

  • Discutir o objetivo da Lei de Rotulagem de Alérgenos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA)
  • Dê exemplos de opções de rotulagem de alérgenos de acordo com a FALCPA
  • Dê exemplos de termos científicos vs. linguagem simples
  • Dê exemplos de rotulagem de alérgenos para nozes, peixes e mariscos crustáceos
  • Discutir a colocação de provisões de alérgenos nos rótulos de alimentos
  • Discutir o uso de declarações de consultoria sobre alérgenos (“pode conter”)

3. FSMA

  • Discutir “adulterante” relacionado a alérgenos sob FSMA
  • Discutir “risco” relacionado a alérgenos sob FSMA
  • Definir “contato cruzado com alérgenos alimentares”

4. Medidas de controle

  • Definir “limiar alergênico”
  • Definir “dedicado” relacionado ao contato cruzado com alérgenos
  • Discutir métodos de limpeza para remover resíduos de alérgenos
  • Discutir o papel da troca de produto relacionada ao contato cruzado com alérgenos
  • Discutir o agendamento de execuções de processamento relacionadas ao contato cruzado com alérgenos
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