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$129 USD

FSMA 过敏原合规培训

了解对食物的过敏反应以及如何预防它们对食品安全至关重要。了解过敏原的基础、标签要求、FSMA 和控制措施。

  • 安格拉斯, 依斯帕诺
  • 结业证书
  • 2 小时
  • 监管 | 质量保证
  • 1 year

概述

本培训课程专为 FDA 监管机构设计，现在您可以获得他们获得的宝贵见解和知识。  您可以随时开始课程，并按照自己的节奏工作。完成本课程后，您可以下载培训证书，包括 FDA 和 IFPTI 徽标。

了解对食物的过敏反应以及如何预防它们对食品安全至关重要。了解食物过敏，从其严重程度、症状和治疗到公共卫生意义以及 FDA 和 USDA 认可的过敏原的识别。了解标签要求、FSMA 规则（食品安全现代化法案）中如何处理过敏原，以及防止过敏原污染或交叉接触的控制措施。

阅读完整概述

议程

1. 基础

  • 定义相关技术
  • 区分食物过敏和食物不耐受
  • 讨论美国食物过敏的患病率
  • 确定 FDA 和 USDA 认可的主要食品过敏原
  • 举例说明在非美国国家/地区被视为主要过敏原的食物
  • 讨论食物过敏原的公共卫生意义
  • 描述过敏反应的症状
  • 讨论与召回相关的过敏原
  • 描述过敏反应的治疗

2. 标签要求

  • 讨论食品过敏原标签和消费者保护法案 （FALCPA） 的目的
  • 举例说明 FALCPA 下的过敏原标签选项
  • 举例说明科学术语与普通语言
  • 举例说明树坚果、鱼类和甲壳类贝类的过敏原标签
  • 讨论过敏原规定在食品标签上的放置
  • 讨论过敏原咨询（“可能包含”）声明的使用

3. FSMA

  • 根据 FSMA 讨论与过敏原相关的“顾问”
  • 根据 FSMA 讨论与过敏原相关的“危害”
  • 定义“食品过敏原交叉接触”

4. 控制措施

  • 定义“过敏原阈值”
  • 定义与过敏原交叉接触相关的“专用”
  • 讨论去除过敏原残留物的清洁方法
  • 讨论产品转换在过敏原交叉接触方面的作用
  • 讨论与过敏原交叉接触相关的加工运行安排
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